"Ama.Aman!" Mutfağı'ndan...

Malzemeler
1 paket spaghetti
5-6 adet ufak moril/kuzugöbeği mantarı
1 paket krema
250 gram kadar yağsız kıyma
(az soğanla ve az domatesle kavrulmuş olacak)
1 avuç dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı fındık yağı
1 tatlı kaşığı soya sosu

-----

Öncelikle spaghettimizi pakedinin üstünde yazan talimatlara uygun pişirip süzüyoruz. Suyunun ufak bir kısmını atmıyoruz. Bu ufak kısım yarım su bardağına tekabül etmekte...

Tavamıza fındık yağını ekliyor fıstıklarımızı kızartıyoruz. Onları bir kenara aldıktan sonra, mantarlarımızı zeytinyağını koyduğumuz ayrı bir tavada dilersek dilimleyerek, dilersek bütün halde soteliyoruz. Mantarlarımızın piştiğine emin olduktan sonra kavrulmuş kıymamızı ekliyor bir kaç dakika boyunca kısık ateşte enfes kokular burnumuza dolana kadar karıştırıyoruz ki aromalar iyice harmanlansın. Kavurduğumuz fıstıklarımızı bu karışıma ekleyip, üstüne kremamızı, bir tatlı kaşığı kadar olan soya sosumuzu döküyor gene bir fasıl karıştırıyoruz.

Karışmış olan sosumuza ayırdığımız yarım bardak makarna suyundan katıyoruz ve süzgeçte bekleyen makarnalarımızı sosun içine boca edip, sosu yediriyoruz onlara ki daha lezzetli olsunlar. Böyle kısık ateşte makarna ve sosu harmanlaya harmanlaya karıştırıp, iyice yedirip, eklediğimiz suyun çekilmesini bekliyoruz. Sosun suyunun makarna tarafından iyice emildiğini anladığımız anda da ateşten alıyoruz.

Servise hazır şimdi! Dilersek kapari, nane ve söğüşlenmiş domatesle tabaklara yolluyoruz onu böylece. Pek tabii, parmaklarımızı yemiyoruz, dikkat ediyoruz.

------

Notlar:

Bu fazla kalorili bir yemek, arada minik kaçamaklar yapmak için yenilmeli. Protein, yağ ve karbonhidrat dengesi çok düzensiz. Şekeri aniden yükseltebilir. Dikkat edilmeli.

Soya sosunu ben tuz kullanmak istemediğim için çok az bir miktarda kullandım. Dilerseniz hiç kullanmayabilir, makarnanın tuzunun oranına göre, morilli sosa tuz ilavesinde bulunabilirsiniz.

Fındıkyağının kullanılmasının nedeni geç yanan bir yağ olması; arzuya göre fıstıkyağı da kullanılabilir fıstıkları kavurmak için.

Kıymanın önceden kavrulmuş olması her zaman tercih sebebidir. Eğer önceden kavrulmuş kıymanız yoksa, ayrı bir tavada kıymayı az soğan ve az domatesle kavurarak kullanın. Domates ve soğan miktarına kesinlikle dikkat ediniz. Fazla kullanılan soğan morillerin tadını almanızı zorlaştırır. Fazla domates de kremayı ekşitir. Ufak bir domates ve soğan kafidir.

Bu yemeğin püf noktası bolca karıştırılması. Önce mantarların aromasını kıymalı sosa geçiriyoruz. Sonra da kremasını eklediğimiz sosu makarnamıza yediriyoruz ateşte döndürdükçe sosun suyunu onlara yedirerek.